Fasilitas Hotel Lombok Raya

Hotel Lombok Raya merupakan hotel dengan klasifikasi hotel berbintang tiga (***) yang berlokasi di jalan Panca Usaha No. 11 Mataram dan terletaj di tengan kota Mataram. Hotel Lombok Raya dapat di tempuh sekitar 40 menit dari Bandara International Lombok (BIL) dan 25 menit dari pelabuhan lembar. Hotel Lombok Raya di bentuk oleh suatu perseroan terbatas yaitu PT. Surya Cemerlang Sejahtera dengan kapasitas 135 kamar yang di bagi dalam beberapa tipe kamar, antara lain:

·         Suite room          : 8 kamar

·         Family room      : 3 kamar

·         Superior room    : 35 kamar

·         Standart room    : 89 kamar

Ø Adapun fasilitas-fasilitas lain yang di miliki antara lain:

      1.        Lombok Raya Hotel memiliki sebuah restoran (main Restaurant) yaitu Mandalika Restoran dengan kapasitas 60 seat.

      2.        Sebuah coffe shop yaitu Suranadi Cafe dengan kapasitas 80 seat.

      3.        Putri Nyale Lounge dengan kapasitas 20 seat.

      4.        Room service selama 24 jam.

      5.        Banquete, confrence& fasilitas meeting, yaitu:

                   a.         Selaparang Ballroom

                  b.         Rinjani Ballroom

                   c.         Pejanggik Room

                  d.         Narmada Room

                   e.         Mataram Room

                   f.         Sangkareang Room

                  g.         Mayura Room

                  h.         Anjani Room

                    i.         Gili Meno

                    j.         Gili Air

                  k.            Bussines Center buka dari jam 08.00 – 17.00

                    l.            Drugstore

                m.            Swimming Pool

                  n.            Safe Deposite Boxes

                  o.            Laundry Service

                  p.            Car Rental dan Taxi Service

                  q.            SPA dan Fitness Center.

SDM Bagan Struktur Organisasi

Struktur Organisasi di Hotel Lombok Raya

Job Description

2.3.1. General Manager

1.      Secara rutin memeriksa standar service yang telah di berikan oleh hotel.

2.      Memberikan kesan yang baik terhadap setiap tamu.

3.      Bertanggung jawab penuh kepada owner.

4.      Menganai keluhan tamu yang tidak mampu di tangani oleh departement head atau MOD.

5.      Membuat keputusan dan rencana pembangunan serta cara mengatur hotel.

6.      Membuat aturan, kebijakan, dan keputusan dalam prosedur operasional hotel.

2.3.2. Asst. Manager

1.      Membantu General Manager dalam mengelola dan mengatur management hotel.

2.      Memberikan laporan tentang perkembangan management hotel.

3.      Menerima laporan dari masing-masing departement.

4.      Menggantikan General Manager jika tidak ada di tempat.

2.3.3. Secretary

1.      Menerima semua pesan dan menyampaikan kepada General Manager.

2.      Membantu mengerjakan pekerjaan General Manager.

3.      Mengecek semua surat yang masuk dan keluar serta mencatatnya ke dalam agenda.

2.3.4. Sales & Marketing Departement

1.      Bertanggung jawab atas upaya promosi penjualan dan pemasaran guna meningkatkan tingkat hunian.

2.      Membawa citra terbaik hotel di dalam kesempatan dan penampilan.

3.      Mempersiapkan data dan untuk pembuatan anggaran penjualan atau pemasaran termasuk jadwal promosi dan jadwal sales.

4.      Memimpin, membimbing, melatih, dan memberikan motivasi kepada bawahanya di departement sales & marketing.

 2.3.5. Personal Manager

1.      Mengadakan program pengembangan tenaga kerja bersama General Manager.

2.      Mengontrol kontrak-kontrak, pengisian semua data hotel dan data karyawan agar tetap baru.

3.      Bekerjasama dengan seluruh departement head.

4.      Menjalin hubungan baik dengan instansi pemerintah yang terkait dengan hubungan ketenegakerjaan.

5.      Mengkoordinir dan merencanakan program seperti rekreasi, olah raga, kegiatan rutin keagamaan, dan sebagainya.

6.      Memberikan motivasi kepada karyawan, mengontrol upah atau gaji karyawan.

7.      Mengontrol salary overtime, tansportation, dan kesehatan.

8.      Menyiapkan kontrak kerja dan membantu memecahkan masalah yang timbul.

9.      Melaksanakan dan mentaati tata tertib hotel.

10.  Melaksanakan tgas sesuia dengan perintah atasan.

2.3.6.  Food & Beverage Manager

1.      Bertanggung jwawab atas kebersihan operasional dalam penyiapan dan penyajian makanan.

2.      Menyusun program staff.

3.      Mengawasi dan mengevaluasi rencana kerja dan penampilan staff.

4.      Melatih dan membimbing trainee.

5.      Berkomunikasi dan menjalin hubungan baik dengan tamu.

6.      Menangani masalah keluhan tamu.

7.      Mengadakan pertemuan atau briefing secara rutin.

8.      Mengawasi jalannya operasional khusunya dalam bidang pelayanan kepada tamu.

9.      Melaksanakan tugas lain yang di perintahkan atasan.

2.3.7.   Chef Cook

1.      Mengawasi mutu bahan makanan yang di pakai.

2.      Menyusun program staff.

3.      Menjaga standar mutu makanan.

4.      Menjaga standar food cost

5.      Mengawasi dan mengecek stock makanan yang di perlukan.

2.3.8.   Front Office Manager

1.      Menyelesaikan pembayran tamu.

2.      Menjual seluruh fasilitas hotel.

3.      Mencatat pembayaran tamu.

4.      Menangani barang-barang bawaan tamu.

5.      Melaporkan status kamar.

6.      Menangani informasi yang di peroleh dari dalam maupun luar hotel yang berhubungan dengan penjualan kamar.

7.      Menangani pesan, telepon, faximile, serta E-mail.

2.3.9.   Housekeeper

1.      Mengatasi masalah mengenai lost and found.

2.      Melakukan kontrol ke publik.

3.      Bertanggung jawab serta memelihara semua perlengkapan Tata Graha.

4.      Menetapkan tugas, membina, dan mengawasi.

5.      Mengadakan koordinasi dengan departement lainnya.

6.      Metaati dan mematuhi peraturan hotel.

7.      Melaksanakan tugas lain sesuia perintah atasan.

2.3.10. Chief Engineering 

1.      Bertanggung jawab atas semua kelancaran di Engineering Operation.

2.      Menyiapkan laporan-laporan yang di perlukan.

3.      Melatih dan mengawasi staff bawahan aga dapat bekerja secara efisien dan efektif.

4.      Memeriksa dan mengawasi bahwa work order dari seu departement telah di atasi dengan baik.

5.      Memelihara kebersihan, kesiapan mesin-mesin hotel secara teratur agar dapat di pastikan beroperasi dengan baik dan maksimal.

6.      Mematuhi dan mentaati peraturan hotel.

7.      Melaksanakan tugas lain dari atasan.

2.3.11. Chief Security

1.      Bertanggung jawab atas pemeliharaan keamanan tamu, hotel, serta staff hotel.

2.      Mengkoordinir kegiatan petugas keamanan.

3.      Mengatur kerja bawahan.

4.      Mengadakan koordinasi dengan kepolisian jika ada event besar-besaran.

5.      Melakukan penyelidikan terhadap masalah-masalah yang timbul di lingkungan hotel.

6.      Melakukan penjagaan malam. 

Aktifitas Training

§  Morning shift dari jam 07.00 – 15.00

§  Afternoon shift, yaitu:

Perempuan (trainee) dari jam 13.00 – 21.00

Perempuan (staff) dari jam 14.00 – 22.00

Laki-laki (trainee) dari jam 14.00 – 22.00

Laki-laki (staff) dari jam 15.00 – 23.00

§  Evening shift dari jam 23.00 – 07.00

Tabel 1

Daftar kegiatan dan temuan selama melakukan kegiatan praktek kerja lapangan (PKL) pada Food & Beverage Service di Hotel Lombok Raya adalah sebagai berikut:

TGL	JADWAL (SHIFT)	WAKTU	KEGIATAN
28 Februari – 31 Maret	Morning shift	06.55 – 07.00	Mempersiapkan diri mulai dari ujung rambut sampai ujung kaki dan segera ke Mandalika Restoran.
		07.00 – 10.00	1. Menghandle breakfast 2. Melengkapi cutterelis yang kurang. 3. Mengclear up piring tamu 4.Mengantarkan breakfast ke kamar (room service). 5.Mengambilkan keperluan tamu seperti kopi,teh,gula, susu, dll.
		10.00 – 10.30	Menclear up breakfast/ menutup breakfast dan membawa semua peralatan kotor ke steward.
		10.30 – 11.00	1. Membersihkan meja tempat buffet. 2. Menset up meja buffet untuk buffet lunch atau dinner. 3. Melakukan clear up keliling ke kamar-kamar.
		11.00 – 12.00	Istirahat
		15.00 – 15.10	Mengisi buku absen dan bersiap untuk pulang.
	Afternoon shift	12.50 – 13.00	Mempersiapkan diri mulai dari ujung rambut sampai ujung kaki, dan bersiap ke restoran.
		13.00 – 13.30	Melakukan clear up keliling
		13.30 – 15.00	1.      Membantu menghandle lunch di restoran atau cafe maupun di ballroom 2.      Mengantarkan room service 3.       Mengclear up piring tamu
		15.00 – 17.00	1.      Mengclear up beffet lunch dan membawa peralatan kotor ke steward. 2.      .Menset up meja untuk ala carte maupun buffet dinner. 3.      Prepare buat coffe break maupun menghandle coffe break. 4.      Mengantarkan room service. 5.      Memprepare peralatan untuk breakfast esok pagi.
		17.00 – 18.00	Istirahat
		18.00 – 21.00	1. Mengecek buffet dinner (jika ada). 2. Mengclear up coffe break. 3. Menghandle buffet di ballroom. 4. Menset up restoran untuk breakfast esok pagi.
		21.00 – 21. 04	Mengisi absen dan bersiap untuk pulang
1  April – 12 Mei	Morning shift	06.55 – 07.00	Mempersipkan diri dari ujung rambut sampai ujung kaki dan bersiap ke rstoran.
		07.00 – 10.00	1.      Mengecek perlengkapan breakfast. 2.      Mengecek makanan dan minuman. 3.      Menyiapkan trolley untuk piring kotor 4.      Membuat kopi atau teh jika telah habis. 5.      Menyiapkan trey untuk clear up. 6.      Menyiapkan set up-an (adjusment) seperti cutleries, saucer, dessert plate, cup, dan napkin/tissue. 7.      Mengangkat piring-piring kotor bekas tamu makan yang ada di meja. 8.      Membersihkan meja tamu 9.      Membawa peralatan-peralatan yang sudah penuh di trolley ke steward untuk dicuci. 10.  Mengantarkan pesanan kopi atau teh (jika ada tamu yang menginginkan). 11.  Merapikan meja dan kursi setelah tamu selesai. 12.   Menutup buffet breakfast.
		1.00    – 11.00	1.      Men-set up meja untuk keperluanlunch ataudinner setelah breakfastselesai. 2.      Menyiapkan keperluan alat-alatuntuk breakfastbesoknya. 3.      Clear up keliling untuk mengambil piring-piring kotor yang ada di depankamar tamu. 4.      Mengantar orderan room service.
		11.00 – 12.00	Istirahat
		12.00 – 15.00	1. Mempolish cutteleris di pantry 2. Mengisi ulang kopi, teh, gula, dan lain-lain. 3. Menghandle buffet lunch (jika ada event) 4. Mengantarkan room service. 5. Menghandle coffe break dan lunch di ballroom (jika ada event besar).
		15.00 – 15.06	Mengisi buku absen dan bersiap untuk pulang.
	Afternoon shift	12.55 – 13.00	Mempersipkan diri dan bersiap ke restoran
		13.00 – 17.00	1. Meng-hadle lunch jika ada. 2. Men-set up table untuk persiapan dinner. 3. Menyiapkan table cloth. 4. Melakukan clear up keliling 5. Melipat napkin.
		17.00 – 18.00	Istirahat
		18.00 -  21.00	1.      Menunggu tamu yang akan datang ke restoran 2.      Melayani tamu yang sudah reservasi. 3.      Mengambil orderan tamu dan menyajikannnya. 4.      Mengclear up piring tamu. 5.      Menghandle dinner di ballroom (jika ada event). 6.      Membongkar set up-an dinner dan menggantinyadengant set up-an breakfast untukesok pagi. 7.      Menerima dan mengantar orderan room service.
		21.00 – 21.05	Mengisi absen dan bersiap untuk pulang.
13 Mei – 4 Juni	Morning shift	06.55 – 07.00	Mempersipkan diri dari ujung rambut sampai ujung kaki dan bersiap ke rstoran.
		07.00 – 10.00	1.      Mengecek perlengkapan breakfast. 2.      Mengecek makanan dan minuman. 3.      Menyiapkan trolley untuk piring kotor 4.      Membuat kopi atau teh jika telah habis. 5.      Menyiapkan trey untuk clear up. 6.      Menyiapkan set up-an (adjusment) seperti cutleries, saucer, dessert plate, cup, dan napkin/tissue. 7.      Mengangkat piring-piring kotor bekas tamu makan yang ada di meja. 8.      Membersihkan meja tamu 9.      Membawa peralatan-peralatan yang sudah penuh di trolley ke steward untuk dicuci. 10.  Mengantarkan pesanan kopi atau teh (jika ada tamu yang menginginkan). 11.  Merapikan meja dan kursi setelah tamu selesai. 12.   Menutup buffet breakfast.
		10.00 – 11.00	1.      Men-set up meja untuk keperluan lunch ataudinner setelah breakfast selesai. 2.      Menyiapkan keperluan alat-alat untuk breakfastbesoknya. 3.      Clear up keliling untuk mengambil piring-piring kotor yang ada di depankamar tamu. 4.      Mengantar orderan room service.
		11.00 – 12.00	Istirahat
		12.00 – 15.00	1.      Mempolish cutteleris di pantry 2.       Mengisi ulang kopi,teh,susu,gula,dll di pantry 3.       Menghandle buffet lunch (jika ada event) 4.       Mengantarkan room service. 5.       Menghandle coffe break dan lunch di ballroom (jika ada event besar).
		15.00 – 15.06	Mengisi absen dan bersiap pulang.